Nötknäckare: så väljer du rätt och knäcker nötterna

En nötknäckare är ett litet verktyg som gör stor skillnad när julnötterna kommer fram. Med rätt modell knäcker du skalet utan att krossa nötköttet, och skalbitarna hamnar inte över hela bordet. I den här guiden går vi igenom vilka typer av nötknäckare som finns, vilken som passar vilka nötter och hur du gör för att få ut valnötter och hasselnötter så hela som möjligt.

Vilka typer av nötknäckare finns det?

Nötknäckare skiljer sig mest i hur kraften når nöten:

• Tång – den klassiska modellen med två handtag och käftar med räfflor. Många har två lägen, ett större för valnötter och ett mindre för hasselnötter och mandlar. Tången är smidig och används ofta också till krabb- och hummerklor.
• Koppknäckare – nöten ligger i en konformad, räfflad kopp och trycks ihop när du kramar handtagen. Koppen håller nöten på plats och samlar en stor del av skalen.
• Skruvknäckare – ofta i trä: du lägger nöten i en skål och skruvar ner en tapp tills skalet spricker. Långsamt men lätt att dosera.
• Hävstångsknäckare – står på en fot eller i en låda, och du drar ner en arm. Den ger mycket kraft och används för hårda nötter.
• Nötknäpparfigur – träfiguren som soldat eller kung som står framme i jul. Den är i första hand pynt.

Vilken är den bästa nötknäckaren?

Den bästa nötknäckaren är den som passar de nötter du oftast äter. Några saker att titta på:

• Nötternas storlek. Valnötter och paranötter behöver ett större utrymme än hasselnötter och mandlar. En tång med två lägen eller en kopp som smalnar av klarar fler storlekar.
• Kontroll. Små runda nötter kan glida ur en tång och flyga iväg. I en kopp ligger de stilla, och skalbitarna stannar till stor del kvar.
• Fjäder. En fjäder som öppnar handtagen efter varje tryck gör det smidigare att knäcka många nötter i rad.
• Hårda skal. Macadamia och svart valnöt har så hårda skal att vanliga nötknäckare ofta inte räcker till. Då behövs en kraftigare hävstångsmodell.

Knäcker du olika sorters nötter är det praktiskt att ha två typer, till exempel en kopp för valnötter och hasselnötter och en tång för mindre nötter och skaldjur.

Kan man knäcka nötter med en nötknäppare?

Ja. Nötknäppare och nötknäckare används båda om verktyget, så det spelar ingen roll vilket ord du väljer i köket. Nötknäppare är också namnet på julfigurerna i trä och på baletten Nötknäpparen av Tjajkovskij, som utspelar sig på julafton. Figurerna har en käke som kan röra sig, men de flesta köps som pynt. Vill du knäcka många nötter är ett verktyg som är gjort för det betydligt smidigare.

Så knäcker du valnötter så hela som möjligt

• Tryck lugnt. Kläm långsamt och jämnt i stället för hårt och snabbt. Sluta trycka när du hör att skalet spricker, så krossas inte nötköttet.
• Vrid och tryck igen. Har nöten bara fått en spricka vrider du den lite och trycker en gång till i stället för att ta i mer.
• Bryt isär för hand. När skalet har spruckit kan du ofta bända isär halvorna med fingrarna.
• Peta ut resten. Kärnan sitter fast i skalets veck. En nötpetare med smal spets eller liten gaffel når in i vecken.

Hasselnötter, mandlar och paranötter

Hasselnötter är små och runda och glider lätt ur en tång. Lägg dem hellre i en kopp, gärna två åt gången, eller använd tångens mindre läge och håll handen över.

Mandlar i skal har ett tunnare skal. Använd det mindre läget och tryck försiktigt, så går kärnan inte sönder.

Paranötter är kantiga och har ett hårt skal. Lägg nöten på sidan i det större läget och tryck jämnt. Det kan behövas ett par tag.

Macadamia och svart valnöt klarar de flesta handhållna nötknäckare inte av. De köps oftast redan skalade.

Knäcka nötter utan nötknäckare

Har du ingen nötknäckare hemma går det att improvisera. Två valnötter som kläms mot varandra i handen kan spricka i fogen. Du kan också lägga nötterna i en kökshandduk och slå lätt med en hammare eller en köttklubba. Det fungerar, men nötköttet går lättare sönder och skalbitarna sprids. Har du många nötter att knäcka är en nötknäckare snabbare och ger mer hela kärnor.

Förvara nötter i skal

Nötter i skal håller sig längre än skalade nötter. Förvara dem torrt och svalt, gärna i en skål eller påse som andas, och knäck dem först när de ska ätas. Ställ fram nötknäckaren och en skål för skalen bredvid nötskålen, så blir det enkelt för gästerna att ta själva.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan nötknäppare och nötknäckare?

Båda orden används om verktyget som knäcker nötter. Nötknäppare används också om julfigurerna i trä och om baletten Nötknäpparen, medan nötknäckare oftast syftar på själva verktyget.

Vilken nötknäckare är bäst för hasselnötter?

En nötknäckare där nöten ligger stilla, till exempel en koppknäckare, eller en tång med ett mindre läge. Små runda nötter glider annars lätt ur en stor tång.

Hur får man ut nötköttet ur skalet?

Bryt först isär skalet för hand när det har spruckit. Resten av kärnan sitter i skalets veck och petas ut med en nötpetare som har smal spets eller en liten gaffel.

Kan man knäcka macadamianötter med en vanlig nötknäckare?

Oftast inte. Macadamia har ett mycket hårt skal som kräver en kraftig hävstångsmodell. De flesta köper macadamianötter redan skalade.

Vad har Nötknäpparen med jul att göra?

Baletten Nötknäpparen av Tjajkovskij utspelar sig på julafton, och nötknäpparfigurer i trä har länge varit julpynt. Själva verktyget hör ihop med julen för att nötter i skal är en klassiker på julbordet.