En vitlökspress gör det snabbt att finfördela vitlök till såser, marinader och dressingar. I den här guiden går vi igenom hur du pressar vitlök, vad som skiljer pressad vitlök från riven och hackad, varför en del kockar hellre hackar och hur du håller pressen ren.
Vitlökspress i rostfritt stål – vaggande modell
189 kr · Spårbar frakt i hela Sverige
Se produkten
Hur pressar man vitlök?
Det finns två vanliga typer av vitlökspress. Den klassiska modellen har två handtag och en liten kammare: du lägger klyftan i kammaren och klämmer ihop handtagen, så pressas vitlöken ut genom hålen. Den vaggande modellen är en böjd, hålad platta med ett bågformat handtag som du använder direkt på skärbrädan.
Så gör du med en vaggande vitlökspress:
- Skala klyftorna och lägg dem på en skärbräda.
- Ställ pressen över klyftorna med den hålade sidan nedåt.
- Tryck ned med handflatan och vagga pressen fram och tillbaka.
- Skrapa ur den pressade vitlöken med en sked eller kniv.
Det krävs ett ordentligt tryck, så använd hela handflatan och luta dig gärna lite över pressen.
Vitlökspress med handtag eller vaggande modell?
Båda typerna pressar vitlöken genom små hål, men de används på olika sätt. En press med handtag passar dig som vill pressa en klyfta i taget direkt ner i grytan eller skålen. En vaggande press använder du på skärbrädan, och den saknar gångjärn och rörliga delar. Den kräver i stället ett ordentligt tryck med handflatan, och du skrapar ur vitlöken med en sked efteråt. Tänk på hur du oftast lagar mat, så blir det lättare att välja.
Vad är det för skillnad på hackad och pressad vitlök?
När vitlöken pressas krossas fler celler än när den hackas med kniv. Därför får pressad vitlök en starkare och skarpare smak, medan hackad vitlök blir mildare och ger tydliga bitar i maten. Konsistensen skiljer sig också: pressad vitlök blir nästan som ett mos, medan hackad vitlök behåller sin form.
Pressad vitlök passar bra där smaken ska fördela sig jämnt, som i dressingar, marinader, vitlökssmör och kalla såser. Hackad eller skivad vitlök fungerar ofta bättre i grytor och wokrätter där vitlöken ska stekas en stund.
Varför inte använda vitlökspress?
En del kockar avråder från vitlökspress, och det handlar framför allt om smak och stekning. Den finfördelade vitlöken får en kraftig smak och bränns snabbt i en het panna, och bränd vitlök smakar bittert. Det är alltså inte fel att pressa vitlök, men det lönar sig att välja metod efter rätten.
Ska vitlöken stekas, tillsätt den pressade vitlöken mot slutet och på medelvärme. Ska den användas rå eller i en sås är pressen ett snabbt och smidigt val.
Vilket är bäst, riven eller pressad vitlök?
Riven och pressad vitlök blir ganska lika: båda ger en finfördelad vitlök med kraftig smak. Skillnaden ligger mest i hanteringen. Med ett fint rivjärn för du klyftan mot bladet, och det blir pilligt när klyftan blir liten. Med en press går det snabbt, och du slipper hålla den sista biten mot rivjärnet.
Välj det som passar dig och ditt kök. För smaken spelar det mindre roll om vitlöken är riven eller pressad.
Så rengör du vitlökspressen
Skölj pressen direkt efter användning, innan vitlöksresterna hinner torka in i hålen. En diskborste är bra för att få bort rester ur hålen. Låt sedan pressen torka helt innan du lägger undan den.
En vaggande vitlökspress har inga gångjärn eller lösa delar, så det finns färre ställen där vitlök kan gömma sig. Leverantören av vår vaggande press anger inte om den tål diskmaskin, så vi rekommenderar att du diskar den för hand.
Tips för vitlök i matlagningen
- Pressa vitlöken precis innan du ska använda den.
- Var försiktig med mängden: pressad vitlök smakar mer än samma mängd hackad.
- Ska vitlöken stekas, lägg i den pressade vitlöken sist, efter löken.
- I kalla såser som tzatziki och aioli blir pressad eller riven vitlök jämnt fördelad.
Vanliga frågor
Måste man skala vitlöken innan man pressar den?
Med en vaggande vitlökspress är det enklast att skala klyftorna först. Vissa pressar med handtag klarar oskalade klyftor, eftersom skalet stannar kvar i kammaren.
Bränns pressad vitlök lättare?
Ja. Finfördelad vitlök bränns snabbare än hackad eller skivad, eftersom bitarna är mindre. Tillsätt den mot slutet av stekningen och på medelvärme.
Kan man pressa ingefära i en vitlökspress?
Det går ofta att pressa små bitar skalad, färsk ingefära, men ingefära är trådigare än vitlök. Räkna med att det krävs mer kraft och att pressen behöver rengöras noga efteråt.
Kan man diska vitlökspressen i diskmaskin?
Det beror på pressen. För vår vaggande vitlökspress anger leverantören inte om den tål diskmaskin, så diska den gärna för hand och låt den torka ordentligt.